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原來自動定氮儀還可以用來檢測食品保質期

來源:AG娱乐场雲農  類別:技術文章  更新時間:2017-07-27 17:24:06  閱讀

食品都有一個的保鮮期,超過了這個期限,食品可能就變質了,得扔掉了。所以,了解食品的保鮮期,是安全飲食的關鍵。那麽對於食物的期限,我們怎麽知道呢?可能有的人會說,我們買的包裝食品包裝上都有期限,但是這些保質期又是怎麽來的,難道是食品生產者自己估計的。不是的,其實是食品自己“告訴”我們的,特別是那些新鮮的肉類食品和魚類食品,它們表現得更明顯。因為當人們利用自動定氮儀檢測這些產品的揮發性鹽基酸變化時,就可以判斷食品是否新鮮了,從而也就不難得出食品的保質期了。

自動定氮儀


      說到自動定氮儀,這裏就不得不提到半自動定氮儀和全自動定氮儀,雖然半自動定氮儀的性能比不上全自動定氮儀,但二者在檢測揮發性鹽基酸含量時同樣有效準確。不過其中全自動定氮儀是一款具有自動加液、蒸餾、吸收等功能的氮素檢測儀器,操作及其簡單、省時快速、結果準確,更被廣泛應用於各類食品和飼料等的蛋白質測定工作中,將其應用到食品保鮮工作中一樣效果良好。
      揮發性鹽基氮是評價產品新鮮度的一個指標,其產品的新鮮度或腐敗程度一般通過測定產品中的揮發性鹽基氮(TVBN)含量的高低來判斷。揮發性鹽基氮是動物性食品由於酶和細菌的作用,在腐敗過程中使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。此物質具有揮發性,它是反映產品新鮮程度的指標之一,也是評價食品和水產品質量的重要指標之一。
      所以說,我們通過自動定氮儀對肉類魚類產品進行,可以了解食品的保障期,這為保障人們的身體健康和食品安全提供方便,而且這種檢驗方式簡單明了,操作方便,為食品工業的發展提供了便捷。
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