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枇杷果醬有沒有營養,蛋白質測定儀一鍵就能測出

來源:AG娱乐场雲農  類別:技術文章  更新時間:2017-07-20 17:35:21  閱讀

枇杷作為一種時令水果,在夏天很受消費者青睞。但是你知道枇杷除了可以直接摘了吃,還能怎麽吃嗎?枇杷作為“果中之王”,它本身有著很高的營養保健價值,如果僅僅隻能幹吃,每年估計都會有成批的水果浪費,但如果將它的原料研製成各種飲料和果酒,會對人體有很大的益處。不過,為了研究枇杷果漿的研製時間對其品質的影響,有人利用蛋白質測定儀等儀器對其進行研究,以期為枇杷生產和加工提供技術指導。

蛋白質測定儀


      實驗過程:挑選成熟度一致,色澤鮮亮,無病蟲害和機械損傷的枇杷果,用自來水充分清洗幹淨。摘除果蒂,用去核器桶去果核,手工去皮,稱取6份重200g的果肉,分別放入料理機中按5、10、15、20、25s和30s進行打漿後,取樣分析色值、出汁率、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白質、維生素C含量及總抗氧化能力等指標。試驗反複進行三次。
      實驗結果:在枇杷加工的打漿環節中,隨著打漿時間的延長,果漿顏色會逐漸變深變暗;出汁率和可溶性固形物含量逐漸升高;可溶性糖和可溶性蛋白質含量呈先上升後下降的趨勢;維生素C含量呈下降趨勢。
      所以,可見在枇杷打漿中,打漿時間長短和果醬營養品質是有直接關係的,如果用戶能夠按照蛋白質測定儀等儀器顯示分析的結果進行合理的打漿,將可以充分保留枇杷的營養價值。
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